السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذه طريقة تحضير الشخشوخة من الالف الى الياء
أولا طريقة تحضير العجينة
لتحضير كمية تكفي لخمسة أشخاص استعملي 500غ من السميد من النوع الرقيق و هذا مهم جدا و 100غ فرينة
+ ملح + ملعقتين زيت و نعجن بالماء جيدا جدا جدا جدا
أنا افضل الجهاز الذي في الصورة أسرع بكثير من العجانة الكهربائية
بحيث تضعي داخله ما يقارب عجينة بحجم الكف و تقسميها على اثنان و ضعيها داخل الجهز و شغليه لمدة دقيقة كاملة
و هاهي العجينة لينة و رخوة
كما في الصورة و يكون حجمها بحجم الجوزة تقريبا
نضعهم في صنية مدهونة بالزيت و ندهنهم من فوق
و نغطي بقطعة بلاستيكية حتى لا تجف العجينة و نتركها تستريح ساعة او اكثر
و ندهن سطحه بالزيت و نفتح الكرية الاولى
لا تقلقي اذا تقطعت العجينة هذا يعني اها لم تسترح وقتا كافيا
نسخن الطاوة او مقلاة كبيرة و مسطحة و ندهنها بالزيت
تابعي الصور
نطهوها و نقلبها من الجهة الاخرىو نضعها في اناء و نغطيها بقماش سميك
لا نتركها معرضة للهواء لانها تجف و تتقرمش
نقطعها و نضعها جانبا
و نغطيها
نفرم بصلة كبيرة +رأس ثوم تقريبا +حبتين طماطمو نقليهم في القدر المضغوط
مع 5 ملاعق كبيرة زيت و قطع من اللحم او الدجاج
+ملح +ملعقة كبيرة رأس الحانوت
و عندما يتقلى لمدة ربع ساعة تقريبا على نار هادئة نضيف ملعقة من الطماطم المصبرة المذابة في :اس ماء و نقلي قليلا و نضيف الخضر البطاطا و الجريوات
+حمص منفوخ
ثم نضيف الماء لتر او اكثر شوي
و نغلق القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 45 دقية الى ساعة تقريبا
و هاهي المرق جاهزة
ياريت ترمي فيها فلفلة حارة و نتركها تغلي قليلا تعطيها نكهة طيبة
و تقدم ساخنة
و لا تنسي الفلفل الحار المقلي
لا تنسوني من صالح دعائكن
