السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اخواتي اليوم احضرت لكنّ طريقة تحضير حلوى مقرمشة و معسلة
تسمى طرابق تونس او الحنيفيات
المقادير بسيطة جدا
4 كؤوس صغيرة فرينة و كأس زيت + ربع ملعقة صغيرة ملح
نعجنها بالماء و نجمعها و نغطيها بكيس مدة ربع ساعة
و نعجنه من الاحسن بالجهاز الذي يشبه الذي في الصورة
بحيث نأخذ كرتين بحجم حبة بيض
و ندير الجهاز لمدة دقيقة
يمكن عند العجن يكون شكله على شكل حبيبات عادي لا تقلقي
اذا حسيتي قاسي شويا اضيفي قطرات من الماء
و يمكن يكون بهاذا الشكل عادي
و هكذا في كل مرة حتى تكملي العجينة
اجمعيها و تتحصلي على عجينة ملساء لا تكون قاسية و لا تكون طرية جدا
مثل هذه
اقسميها الى كرتين او ثلاث بحجم اليد مثل التي في الصورة
و نغطيهم بكيس مدة ساعة او ساعة و نصف
نأخذ كرة و نرش الطاولة بالفرينة و نفتحها رقييييييييييييقة 2 ملم
و نرشه بكمية كبيرة من النشاء
و نلف العجينة
تابعي الصور
نضعهم في صنية و نغطي بكيس حتى لا ينشف
نسخن الزيت في مقلاة
و نحضر ملعقتين على هاذا الشكل
و نبدأ نقليهم واحدة واحدة
في البداية ستكون العملية صعبة شوي
و لكن بالتدريب ستصبح سهلة
اكمل
كلامي
تكون الزيت على حرارة متوسطة او اقل شوي
و نضع حبة و مباشرة نسقيها بالزيت بالملعقة و نحاول نفتحها بالفرشاة مع مواصلة السقي
و تنفتح قليلا نقلبها على ظهرها و نواصل السقي ستلاحظين انها تفتحت مثل الزهرة
اقلبيها على الجهة الاخرى و اسقيها بالزيت
و عندما يكون لونها ذهبيا
انزعيها و ظعيها في كسكاس حتى تتقطر
و هكذا حتى تكملي الكمية كلها
اتركيها تقطر لمدة ساعتين او اكثر
ثم افرشي العلبة بمناشف ورقية و رتبيها داخل العلبة بحذر
و احتفظي بها يمكن من اسبوع الى اسبوعين تبقى مقرمشة
اذا كان لون الزيت الذي قليتي فيه لونه هكذا
معناه اتركيه يبرد و قطيره
او ارميه و استعملي زيت آخر
عند التقديم افرغي عليها العسل الدافئ و رشيها بالجلجلان المحمصة و قدميها
اتركك مع الصور تعبر عن نفسها
اخواتي اليوم احضرت لكنّ طريقة تحضير حلوى مقرمشة و معسلة
تسمى طرابق تونس او الحنيفيات
المقادير بسيطة جدا
4 كؤوس صغيرة فرينة و كأس زيت + ربع ملعقة صغيرة ملح
نعجنها بالماء و نجمعها و نغطيها بكيس مدة ربع ساعة
و نعجنه من الاحسن بالجهاز الذي يشبه الذي في الصورة
بحيث نأخذ كرتين بحجم حبة بيض
و ندير الجهاز لمدة دقيقة
يمكن عند العجن يكون شكله على شكل حبيبات عادي لا تقلقي
اذا حسيتي قاسي شويا اضيفي قطرات من الماء
و يمكن يكون بهاذا الشكل عادي
و هكذا في كل مرة حتى تكملي العجينة
اجمعيها و تتحصلي على عجينة ملساء لا تكون قاسية و لا تكون طرية جدا
مثل هذه
اقسميها الى كرتين او ثلاث بحجم اليد مثل التي في الصورة
و نغطيهم بكيس مدة ساعة او ساعة و نصف
نأخذ كرة و نرش الطاولة بالفرينة و نفتحها رقييييييييييييقة 2 ملم
و نرشه بكمية كبيرة من النشاء
و نلف العجينة
تابعي الصور
نضعهم في صنية و نغطي بكيس حتى لا ينشف
نسخن الزيت في مقلاة
و نحضر ملعقتين على هاذا الشكل
و نبدأ نقليهم واحدة واحدة
في البداية ستكون العملية صعبة شوي
و لكن بالتدريب ستصبح سهلة
اكمل
كلامي
تكون الزيت على حرارة متوسطة او اقل شوي
و نضع حبة و مباشرة نسقيها بالزيت بالملعقة و نحاول نفتحها بالفرشاة مع مواصلة السقي
و تنفتح قليلا نقلبها على ظهرها و نواصل السقي ستلاحظين انها تفتحت مثل الزهرة
اقلبيها على الجهة الاخرى و اسقيها بالزيت
و عندما يكون لونها ذهبيا
انزعيها و ظعيها في كسكاس حتى تتقطر
و هكذا حتى تكملي الكمية كلها
اتركيها تقطر لمدة ساعتين او اكثر
ثم افرشي العلبة بمناشف ورقية و رتبيها داخل العلبة بحذر
و احتفظي بها يمكن من اسبوع الى اسبوعين تبقى مقرمشة
اذا كان لون الزيت الذي قليتي فيه لونه هكذا
معناه اتركيه يبرد و قطيره
او ارميه و استعملي زيت آخر
عند التقديم افرغي عليها العسل الدافئ و رشيها بالجلجلان المحمصة و قدميها
اتركك مع الصور تعبر عن نفسها
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق