تحضير الرشتة الجزائرية

 تحضير الرشتة الجزائرية 

جبتلكم اليوم كيفية تحضير الرشتة الجزائرية و بالتفصيل

و من مطبخي و بالصور

نعجنكمية من السميد و القليل من الفرينة و الملح

حتى نتحصل على عجينة يابسة و ليست طرية 

نشكل كرات بحجم حبة الجوز 

نغطي الكريات بغطاء بلاستيكي و نتركها تستريح نصف ساعة 

نأخذ كرية نفتحها قليلا 

ثمّ نفتحها في الماكنة في الرقم 6 

نرتب 5 أو 6 شرائط فوق الطاولة و ندهنها بالزيت كما في الصورة

ندهن من جهة واحدة 

ثم نأخذ كل شريط و نفتحه من الجهة المخصصة

كما في الصورة 

نضعها مباشرة تفور و لا نحركها حتى تتفور قليلا 

ثمّ نحركها ببطئ بالفرشاة كما في الصورة و نتركها تفور

ثم نضعها جانبا في إناء 

و نعيد بنفس الطريقة مع 5 أو 6 كريات

ملاحظة لا يجب ملأ الكسكاس و إنما نفوّر بكميات قليلة

حتى لا تلتصق مع بعضها

يمكنك سيدتي الإحتفاض بها في الفريزر في أكياس .

و عند الحاجة خذي الكمية التي تحتجينها و أتركيها تذوب ثمّ

ندهنه بالزيت و نفوّ ر

ثم ننزعها من الكسكاس و نفتحه و نرشها بقليل من الماء و نعيد تفويرها 

نحضر المرق كالتالي

المقادير

قطع من الدجاج

بصلتين كبيرتين

ملعقتين زيت و ملعقتين زبدة

لفت حبات

فلفل أسود ملح

زعفران

و قطعة صغيرة من القرفة

كمشة حمص منفوخ

نرحي البصل و نقلي مع الدجاج بالمقادير السابقة 

نضيف الماء و نغلق و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة 

نفور الرشتة للمرة الأخيرة بعد أن نرشها بالمرق الجاهز

و نتركها تفور 

نضعهافي صحن التقديم و نسقيها بقليل جدا من المرق

و نرتب اللفت و الحمص من فوق و نزينها بالبيض

و لا ننسى الفلفل الحار