الأحد، 15 يونيو 2014

حلوى الشكولا المحشية


 السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليوم حضرت لكم حلوى الشوكولا المحشية
حلوى ساهلة و بسيطة
لا أكثر الكلام
سؤوريكم الصورة و بعد ذلك تفاصيل التحضير
هاهي الصورة
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
و هاهي صورة المقادير واظحة
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
التحضير
اولا علبة النيسلي تنزعي لها الورقة الخارجية و تضعيها
في قدر مضغوط ( الكوكوط) مع كمية كبيرة من الماء
مدة ساعة و ربع تقريبا على نار متوسطة
اتركيها في مائها و عندما تدفأ إنزعيها من الماء
و ضعيها في الثلاجة حتى تبرد
و بعد ذلك إفتحيها
تتحصلي على هذا الشكل و هذا اللون
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
نجهز مول السيليكون و هناك العديد من الأشكال
ندهنه بالزيت من الداخل بواسطة فرشاة صغيرة لا نكثر الزيت
نضعه جانبا
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
نذيب علبيتين من الشوكولا امباسادور نوار من الأحسن
نذيبها في حمام ماري حتى تذوب تماما
ننزعها من النار و نضعها جانبا
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
ادهني مول السيليكون بالشوكولا حتى تتغطى حوافه تماما
انتبهي لايجب ان تتركي فراغات
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
ضعي داخل كل واحدة مقدار ملعقة الشاي من كريمة النيستلي التي جهزناها سابقا
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
ضعي داخل كل واحدة حبات من الكاوكاو المحمص
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
افرغي داخل كل واحدة بالملعقة مقدار من الشوكولا
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
و سوي السطح
امسحي بممسحة ورقية الزوائد التي تخرج على الجواني
مهم جدا ان يكون السطح مستوي لا يكون مرتفع
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
نضعها في الهواء تنشف
ملاحظة لا ندخلها الى الثلاجة
و عندما تنشف تماما ربما بعد ساعة او أكثر
انزعيها من مول السيليكون
و رشيها بالحبيبات الذهبية البراقة
و تتحصلي على هذا الشكل
اترككنّ مع الصور
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
و هذه من الداخل
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة
نقره لعرض الصورة في صف�ة مستقلة

ملاحظة
بإمكانك أن تضيفي الحشوة حلوة الترك حسب الرغبة 

السبت، 14 يونيو 2014

القريوش سهل و لذيذ بطريقتين ناجحتين

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


اخواتي 

هذه طريقتين اتحضير القريوش 

الطريقة الاولى 


3كؤوس فرينة +نصف كأس نشاء +قرصة ملح+فانيليا +ملعقة صغيرة خميرة الحلوى +نصف كأس سمن ذائب و بارد+ صفار بيضة واحدة 

نحك جيد
و نخرج الخليط في غربال مفتوح الثقوب 

نعجن الخليط بالماء المضاف اليه ماء الزهر

لتسهيل العجن انا عجنت بهذا و هو احسن من آلة العجن 
بحيث كل كمية اتركيها تدور دقيقة كاملة 
و هكذا حتى تكملي العجن 
نشكل كرات و نتركها تستريح ساعة 
نرش النشاء فوق الطاولة 
نفتح الكرة على شكل مستطيل و نطويه على ثلاثة 
و نفتح العجينة طوليا بماكنة فتح العجينة

و نعيد العملية ثلاث او اربع مرات 

و نشكلها على حسب الطرق التي ستأتي لاحقا 




الطريقة الثانية 

500غ فرينة +كيس خميرة الحلوى + فانيليا + قرصة ملح +125غ زبدة ذائبة و ساخنة قليلا 
و نحكها جيدا حتى تختفي تكتلات الخليط 
ثم نضيف بيضة صغيرة مضربة و نعجن بالماء الدافئ المضاف اليه ماء الزهر

و نعجن جيدا بحيث لا تكون العجينة طرية 

حتى يسهل تشكيلها 

نقسمها الى كرات صغيرة 
ونتركها تستريح ساعة داخل كيس




نرش الطاولة بالنشاء و نشكل حربوش و تفتحه في ماكنة فتح العجينة في الرقم 6





ثم نطوي على اثنان


و نعيد العملية و نفتح في الرقم 5 



ثم نشكل على حسب الطرق التالية










و نضعها في صنية نغطيها بكيس حتى لا تنشف 


و نقلي عندما نكمل الكمية 




طريقة اخرى للتشكيل 



















طريقة اخرى سهلة جدا 

















ثم نقلي الحبات واحدة تلو الاخرى في زيت غزير يحيث اثناء القلي نفرغ الزيت بالملعقة فوق الحبة القريوش

و تكون النار فوق الهادئة تحت المتوسطة 

حتى لا تكون الحبة معجنة 

المهم انت جربي اقلي واحدة و شوفي اذا كانت معجنة معناه النار قوية 

و هاهي المجموعة